Chuletón de novilla a la plancha por Finuca

Ingredients:
Par personne
• 1 steak de génisse de quelques 600 grammes
• flocons de Sel Fossile
• huile d’olive vierge extra

Preparation:
Retirez deux heures avant le steak du réfrigérateur. Après ce temps, faire chauffer le fer et y mettre le steak. Selon le livre de Dani Lechuga Lopez, La cuisson de la viande, un morceau de 5 cm. d’épaisseur (lui il a cuisiné un filet de bœuf), il faudra environ 5-6 minutes pour être un peut bien cuit. Il explique aussi comment calculer le temps de cuisson de ces viandes rouges avec un thermomètre à viande. Moi j’ai laissé le steak 3 minutes de chaque côté et il est sorti peu cuit, mais sans saignement.
Après cela, je l’ai mis sur une assiette et puis j’ai condimenté avec des Pétales de sel fossile .
J’y ai ajouté des patates frites comme l’aime bien Ricardo,faites lentement, et qui à la fin apparaissent comme collées.
Inutile de dire qu’il a adoré.