Magret de pato con naranja y berenjena

Julius Bienert prepara un sano y delicioso magret de pato con berenjena y un toque de ácido con gajos de naranja.

Ingredientes
• 1 magret de pato
• 1 naranja navel
• 1 berenjena
• Sal en escamas
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Un puñado de espinacas baby

Preparación
1. Cortamos la berenjena longitudinalmente, la pasamos por aceite y la doramos en una plancha con sal y pimienta.
2. Realizamos un corte en forma de rejilla en el magret, al que habremos retirado previamente el exceso de grasa, y lo doramos en una sartén sin nada de grasa. Primero debe hacerse a fuego fuerte por ambos lados y luego bajar un poco el fuego.
3. Mientras tanto, cortamos los gajos de naranja al vivo.